Необходимость видеонаблюдения в ресторане

Небольшое кафе и солидный ресторан — это функционально сложный комплекс связанных между собой помещений, охватить которые одним взглядом невозможно. Комфорт и уют в них — отражение тщательно продуманных дизайнерских решений. Сложно представить себе интерьер в HoReCa без мягкой и изящной деревянной мебели, текстиля, колонн, ниш — предметов нужных, но загораживающих заинтересованному наблюдателю обзор.

Опытные рестораторы знают, что контроль за происходящим в заведениях питания —один из важнейших методов избежать банкротства. Случаи, когда персонал пытается получить прибыль в обход существующих правил, встречаются повсеместно. Это наносит значительный ущерб заведению и непосредственно его владельцу. Особенно, когда речь идет не о единичных кражах, а о преступных тандемах, в которые объединяются бармены, повара и официанты. Распутать подобную схему невероятно трудно, а мириться с убытками, вызванными неблаговидными действиями сотрудников, глупо.

Кроме того нередки конфликты и между посетителями. Гости, разгоряченные алкоголем и потерявшие контроль, могут вести себя неадекватно и пытаться доказать свою правоту  «сподручными» средствами: посудой, стеклом, столовыми приборами, стульями и всем, что плохо лежит. Разобраться в сложной ситуации с клиентурой и персоналом, минимизировать возможные расходы, связанные с порчей имущества, помогает современная система видеонаблюдения.

Установка систем видеоконтроля — апробированный и неоднократно доказавший свою состоятельность способ. Он хорошо зарекомендовал себя среди многих владельцев ресторанов, и спас не один десяток висевших на волоске репутаций. Да и большинство сотрудников ресторанов и кафе относится с пониманием к установке видеокамер. Прежде всего их наличие гарантирует безопасность рабочего места. А руководитель получает дополнительную возможность функциональной оптимизации. Не менее важным фактором можно назвать оперативное реагирование службы охраны в случае ограбления и других преступных действий или несчастных случаев.

Виды систем видеонаблюдения

Сегодня для обеспечения безопасности имущества и бизнеса рынок предлагает два основных вида систем видеонаблюдения — IP и аналоговые системы. Последние отлично подходят для небольших заведений. Полученные данные с камер, установленных в помещении или на улице, записываются при помощи видеорегистратора на жесткий диск и хранятся до полугода. Комплект аналогового оборудования стоит недорого, при этом качественно справляется со всеми поставленными задачами. Что касается IP систем, то они усовершенствованы, интегрируются в архитектуру из более чем десятка камер  и дают возможность наблюдать за объектом и управлять аппаратурой удаленно через сеть Интернет. IP системы гарантируют получение сигнала высокой четкости, все, что будет происходит на подконтрольной территории, можно рассмотреть детально.

Чтобы сэкономить время на подбор видеооборудования и сбор комплекта, рекомендуем воспользоваться услугой «установка системы за один день под ключ». Или выбрать готовое решение — комплект всей необходимой аппаратуры плюс расходные материалы — разработанное специально для ресторанов, кафе, баров и других объектов. Таким образом в самые короткие сроки Вы обезопасите свой бизнес от несанкционированных действий.

Преимущества аналоговых систем

1. Невысокая цена — формируется за счет использования компонентов массового производства;
2. Надежность — обеспечивается комплектующими от проверенных производителей;
3. Простая установка и эксплуатация;
4. Доступность любому, даже самому скромному бюджету.

Недостатки аналоговых систем

1. Качество изображения, ограниченное стандартами аналогового телевидения;
2. Недостаточное масштабирование (гибкость) системы. Добавление дополнительных камер требует замены узлов и прокладки кабеля.

Преимущества цифровых систем

1. Отменное качество и четкость изображения — нет никаких технических ограничений на разрешение (HD и Full HD) и количество получаемых в одну секунду кадров;
2. Повышенная гибкость системы в процессе эксплуатации;
3. Возможность добавления новых устройств в систему путем использования доступных коммуникаций.
4. Абсолютная защита информации — полученные данные кодируются, доступ к ним посторонних лиц исключен.

Недостатки цифровых систем

Недостаток, пожалуй, один. Это относительно высокая стоимость компонентов, по сравнению с аналоговыми. Но, согласитесь, на безопасности не экономят.

Места установки оборудования

• Кухня и складские помещения — надо установить камеры так, чтобы они охватывали пространство, где хранят продукты питания и заготовки, готовят блюда и отдают их на реализацию;
• Кассовая зона — здесь требуется видеокамера, поддерживающая цветное изображение с высоким разрешением. Это нужно для уточнения всех деталей в случае противозаконных действий. Можно будет сравнить информацию, находящуюся в чеке, с действиями кассира, если у Вас есть подозрения в кассовых махинациях.  Надежное оборудование, установленное в кассовой зоне, позволит сначала сократить, а потом и вовсе ликвидировать ущерб от действий персонала.
• Обеденный зал — требует наличия системы видеонаблюдения для разрешения всех возникающих конфликтных ситуаций.

Системы видеонаблюдения последнего поколения незаменимы, когда речь идет об удаленном контроле. С их помощью служба охраны заведения непрерывно инспектирует все существующие помещения и поддерживает там порядок:

• предотвращает негативные ситуации, устанавливая их причину и инициаторов, обеспечивает безопасность посетителей и персонала;
• препятствует употреблению принесенных с собой продуктов и напитков;
• при необходимости оказывает медицинскую помощь или вызывает бригаду врачей.
• пресекает недостойное поведение со стороны гостей и персонала.

Руководство ресторана контролирует действия коллектива для выявления или предупреждения случаев воровства. Собирает и структурирует информацию о постоянных посетителях, формируют так называемые «черные» списки. Делает все возможное для улучшения качества обслуживания и трудовой дисциплины. Правильный подход позволяет минимизировать затраты, приходящиеся на службу безопасности.

Система видеоконтроля дает точную информацию о наличие или отмене чека, его содержании, времени приема заказа. Сообщает об использовании скидок и бонусов, включении клиента в действующие акции. Информирует о переносе блюд на другие столы и изъятии из кассы денежных средств.

Исходя из всего сказанного, можно с уверенностью заявить о полной и скорой окупаемости видеонаблюдения в ресторане. Стоимость оборудования зависит от его технических характеристик и особенностей помещения. А значит, подходящий вариант несложно подобрать под бюджет и требования бизнеса.

Специалисты компании ErgoZoom помогут выбрать необходимую модель системы видеонаблюдения, комплект или готовое решение. Установят, запустят, протестируют оборудование. Не теряйте время, безопасность бизнеса сегодня — это Ваш успех завтра.

Loading...